BBQレシピ:その他肉

2010年9月27日 (月)

BBQ番外編:あの肉・その肉

BBQネタで毎日ブログ更新したらどのくらい書けるかな、と思ってやり始めたら、いつの間にか一ヶ月経ってました。
意外とイケるもんですねえw
でもまあもう底が見えて来たんで、二ヶ月は無理かな~^^;

さて、今回のはレシピじゃないので、番外編として紹介します。
阿佐ヶ谷にある吉沢商店というお店で、「あの肉」「その肉」という商品を作ってます。
ギャートルズ肉とも言われてる、アレですねw

Imgcaikudsl

結構人気商品なので予約必須なんですが、私が以前買った2007年夏には二ヶ月待ちでした。
最近の状況は分かりませんので、買ってみようと思う方いらしたら、とりあえず電話してみてください。
電話番号は、まあぐぐってくださいw

基本そのまま食べれるものなので、焼かなくても良いと思うんですが、雰囲気味わう為に暖める程度焼きました。
炭火よりも焚き火の方が盛り上がるかもですねw

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骨が一方にだけ飛び出ている「あの肉」は、チョリソーとセサミソーセージの巨大な塊、
骨が両側に飛び出ている「その肉」は、スパイシーなハムの周りにベーコンを巻いたものでした。

2010年9月 8日 (水)

珍肉BBQ:ワニテール肉のジャブロー風

これも、土曜日に焼いたもの。

発端はラクダ肉と同じく、変わった肉を焼いてみようというのが始まりだったんですが。
機動戦士ガンダム(1st)に出てくる、ジャブローあたりで出てきそうなメニューを妄想してみましたw
ジャブローってのはガンダムの中で地球連邦軍の基地があるトコなんですが。
地理的にはアマゾン川流域。

まあブラジル辺りですから、シュラスコ風にやれば良いかとw

ベーシックなシュラスコ料理は岩塩付けたブロック肉を焼く、だと思います。

【ソース材料】
モウリョというソースが一般的です。

  • トマト1個
  • たまねぎ1/2個
  • ピーマン1個
  • 白ワインビネガー適量
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • コショウ適量

【ソース作り方】

  1. 野菜を、細かめのさいの目に切ります。
  2. 白ワインビネガーを加えます。
    野菜が泳ぐ程度
  3. オリーブオイル、塩コショウを入れます。
    オリーブオイルの量は適当w

【肉下準備】
特に無しw

【焼く】
岩塩かけながら、ただ無策に焼きますw
焼けたとこから削ぎ切りして、サーブし、ソース付けて食べて貰います。
削いだ後にまた岩塩かけて、以下リピートw

【感想】
外側は硬めの鳥肉といった感じでしたが。
骨の近くは、なんか脂っぽい肉で。。残しちゃいました、ごめんなさい。

2010年9月 7日 (火)

珍肉BBQ:ラクダサーロインのソドン風

こないだの土曜に焼いたものなんですけども。

変わった肉を焼いてみよう、というのがそもそもの始まりだったんですが。
起動戦士ガンダム(1st)に出てくる、ソドンの町あたりで出てきそうなメニューを妄想してみましたw
ソドンというのは、アムロとランバ・ラルが出合った店の名前なんですが。
地理的には中央アジア、おそらくカスピ海の近く。トルクメニスタン辺りじゃないかと思われます。
羊とかのがメジャーみたいですがまあ、ラクダも食べるっぽい。
イスラム圏ですがロシアの食文化の影響も強いらしい。

煮込み料理が多いみたいですが、BBQでやるならケバブかな。
しかしケバブて調べてみると、「肉のグリル」という非常に曖昧な定義で、どうしたら良いもんか悩んだんですけど、こんな感じでやってみました。

【ソース材料】

  • ヨーグルト(無糖)1カップ
  • レモン果汁小匙1
  • ニンニク1片

【ソース作り方】

  1. ヨーグルトは、ザルにキッチンペーパー敷いた上に1時間置いて、水抜きする。
  2. レモン果汁とすりおろしたニンニクを加える

【肉下準備】
もう全く適当。

  1. 適当なサイズに切る
  2. ヨーグルト、塩、コショウ、オレガノ、ニンニクすりおろし、クミン、コリアンダーを適当に混ぜたものに、数時間漬け込む。
    カレーっぽくなるとインド料理みたいになりそうなので、カルダモンやガラムマサラは使わないでやってみました。
    オレガノがそれっぽい感じかも。
  3. 漬けダレをキッチンペーパーで拭い、串に刺す。

【焼く】
無策に焼く。

【感想】
ヨーグルトソースは不評でしたww
がまあ、肉そのものに関しては、「意外と旨い」と概ね好評。
牛ランプ肉に似た感じかなあ。

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