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2008年12月 9日 (火)

庭改造中15:石釜考

■2008年8月13日(水)
まず石釜について今まで勉強した事のダイジェスト。
□燃料
 メジャーなのは薪ですが、住宅地では煙も気になるところです。
 ウチは比較的煙出しやすいとはいえ、やはりちと不安。
 そういう場合は炭という選択肢もあります。但し、炭の場合はブロワーなどで空気を強制的に送り込まないと火力が上がらないとか。

□構造
 まず形状は、四角の窯も少なくないですが、丸型(ティアドロップを半分に切って伏せたような形)も多いです。
 基本構造としては、ピザ屋とかでは一日中使うので燃焼室と調理室が分かれて火を燃やしながら調理しますが、一般的には燃焼室と調理室は同じ部屋で、先に火を燃やして蓄熱で調理します。(熾き火は使いますが)
 パンがメインの場合は煙突やバンパー(煙突を開閉する機構)もつけますが、煙突を設けないスタイルも多いです。煙突が無い場合、給気口と排気口は同じで、開口部の下から入った空気が中を循環して開口部の上から出て行きます。

□材質
 四角型だと耐熱レンガが多いと思います。
 丸型の場合は土台はブロックや石やレンガなどさまざまで、ドーム部は耐熱レンガや土やモルタルなど。断熱性能を上げる為にドームの周りに空き缶などを埋め込んで更に土などを盛る場合もあります。


で、ウチの石窯の方針としては、四角型にしようと思います。
丸型は見た目もカッコいいけど、窯に限らず家具にも言える事ですが、丸型は隅がデッドスペースになるので、場所取ってしまいます。そんなに広い庭ではないので、四角でコンパクトにします。
丸型のが温度ムラが出にくいという実用上のメリットもあるみたいですが、パン沢山並べて焼くならともかく、ウチのメイン目的はピザなので、多少の温度ムラは気にしない事にします。
土台を付けて作業をしやすくし、土台は物入れも兼用にしたいです。

(案1)


最初は、耐熱レンガを2重積みで強度と蓄熱性能出そうと考えました。外寸1,150x920・内寸690x690で、1段に22個。

これを15段くらい積むとレンガ300個以上になる事が判明。
耐熱レンガ代だけで5万くらいイッてしまうので再考。

(案2)
蓄熱性能が上がると、温度上がるのに時間がかかるというデメリットもあるので、1重積みに変更。
内寸も460x460で十分な気がしてきました。

土台部分はブロックにしてコスト削減。
窯にアサヒキャスター(※)で空き缶を塗り込めれば、断熱性能は上げられるはず。蓄熱性能が多少低くても、断熱性能が良ければ熱の持ちは良くなります。
ブロックだと見た目が不細工になるけど、まあここは目を瞑って。。
もしアサヒキャスターが垂直塗りできるならブロックをカバーしたいけど、難しそうな気がします。軽量モルタルなら垂直塗りできますが、熱に耐えられないんじゃないかと思います。土台がどれだけ熱くなるかは未知数ですが。
この案だと耐熱レンガは100個位で済みそう。
ブロック10k・耐熱レンガ15k・アサヒキャスターその他10kの、概算予算35kで、出来るかな?

(※)普通のモルタルは熱に弱いです。耐熱モルタルというのもありますが、これは熱を入れないといつまでたっても固まらないです。アサヒキャスターは、耐熱だけど熱入れなくても固まるモルタルです。

とまあ、ここまでは考えたんですが、まだ検討が必要な課題はあります。

【課題】
・天井部をどう処理するか。
 四角型の場合、選択肢は2つ。平らにするかアーチ型にするかです。
 平らにする場合は、鉄板を入れるか。鉄板は熱で反って来る可能性あり。
 アーチ型にする場合、前面・背面部の処理はどうするのか。
・扉をどうするのか
 鉄工所に図面持ち込んで作ってもらうのか、焚き口などを使うのか。
 はめ込み式(開ける時は取り外す)か片開きか観音開きか。

う〜ん、いつ着手出来るかな〜?^^;

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